Biga'nın tanınan doğaseverlerinden ve mantar avcılığı ile bilinen isimlerinden Kamuran Arslan, sosyal medya hesabı üzerinden paylaştığı bilgilendirici içerikle menengiç kahvesinin yapımına dair detayları takipçileriyle paylaştı. Hem doğallığı hem de kendine has aromasıyla öne çıkan bu geleneksel içeceğin inceliklerini anlatan Arslan, bölgemizin bitki örtüsünde de sıkça rastlanan bu özel ağacın meyvelerinin nasıl bir lezzet şölenine dönüştüğünü gözler önüne serdi.
Doğayla iç içe yaşayan ve yerel flora konusundaki tecrübesiyle bilinen Arslan, menengiç kahvesinin yalnızca bir içecek değil, aynı zamanda sonbahar aylarında toplanarak başlayan ve sabırla işlenen bir emek süreci olduğunu vurguluyor. Geleneksel yöntemlerin modern hayatın temposu içinde unutulmaya yüz tuttuğu günümüzde, Arslan’ın paylaştığı bu detaylar, hem kültürel bir mirasın yaşatılmasına hem de doğal beslenmeye ilgi duyanlar için rehber niteliği taşıyor. Özellikle kafein hassasiyeti olanlar ve geleneksel tatlardan vazgeçemeyenler için menengiç kahvesi, fıstıksı dokusuyla sofraların vazgeçilmezi olmaya aday görünüyor.
Arslan, paylaşımında menengiç kahvesinin serüvenini ve hazırlanış yöntemini şu sözlerle aktardı:
"MENENGİÇ KAHVESİ NASIL YAPILIYOR?
Menengiç kahvesi, yabani Antep fıstığı olarak da bilinen menengiç (Pistacia terebinthus) ağacının olgunlaşan meyvelerinden elde edilir. Meyveler sonbaharda toplanır, yaprak ve yabancı maddelerden ayıklanıp yıkanır. Ardından güneşte veya gölgede iyice kurutulur. Kuruyan meyveler hafifçe kavrulur ve aroması belirginleşince ince öğütülür. Bazı yörelerde öğütülen menengiç, doğal yağı sayesinde macun kıvamına getirilirken, bazı yerlerde toz halinde hazırlanır.
Hazırlanırken bir fincan için yaklaşık 1 tatlı kaşığı menengiç kahvesi cezveye alınır, üzerine bir fincan su veya süt eklenir. İsteğe göre şeker ilave edilir ve karışım kaynama noktasına gelene kadar kısık ateşte pişirilir. Köpürmeye başladığında fincana alınarak sıcak servis edilir. Geleneksel olarak kafein içermez ve kendine özgü fıstıksı aromasıyla bilinir."
Kamuran Arslan'ın paylaştığı bu yöntem, hem hazırlık aşamasındaki incelikleri hem de pişirme tekniklerini adım adım sunarak meraklılarına kolaylık sağlıyor. Doğanın sunduğu şifalı bitkileri yakından tanıyan Arslan’ın bu tarifi, yerel lezzetlere meraklı olanlardan büyük ilgi görürken, menengiç kahvesinin fincanlardaki fıstıksı yolculuğu da yeniden popülerlik kazanıyor.
Doğaseverlerin ve yerel lezzet tutkunlarının beğenisini kazanan bu paylaşım, geleneksel yöntemlerle hazırlanan içeceklerin değerini bir kez daha hatırlatmış oldu.
Loading...