Biga’ya özgü meşhur peynir tatlısı tarifi pek çok farklı kaynakta bulunsa da herkes aynı ölçüyü tutturamayabilir. Peynir tatlısı, Türkiye’nin Marmara Bölgesi’nde yer alan tarihi ve kültürel zenginliklere sahip bir ilçe olan Biga’ya has bir yerel lezzettir. Çanakkale bölgesi, tarihi boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış ve bu medeniyetlerin kültürel etkileşimleriyle birçok lezzet ortaya çıkmıştır. Biga yeşil bitki örtüsü, temiz havası ve endemik otlarıyla hayvancılıkta ön plana çıkan bir ilçedir.
Hayvancılığın yaygın olmasıyla birlikte süt ve süt ürünlerinin yoğun olduğu mandıracılıkta gelişmiştir. Biga, peyniri ve peynir kullanılan yöresel lezzetleriyle de ünlüdür. Bu lezzetler arasında özellikle peynir tatlısı, yerel halk ve ziyaretçiler tarafından çok sevilen bir tatlıdır.
Peynir Tatlısının Özelliği ve Malzemeleri
Biga peynir tatlısı, özgün yapısı ve benzersiz lezzetiyle dikkat çeker. Tatlı, temel olarak peynir ve hamurun bir araya getirilmesiyle hazırlanarak muhteşem bir lezzet şölenine dönüşür. Genellikle beyaz peynir kullanılarak yapılan tatlının evde yapılan tariflerinde tuzsuz lor, süt kesiği veya diğer beyaz peynir çeşitleri de kullanılmaktadır. Peynirin en önemli özelliği tuzsuz olarak kullanılmasıdır.
Biga peynir tatlısı hamurunun hazırlanışında un, peynir, yumurta, irmik ve kabartma tozu gibi malzemeler kullanılır. Hamur yoğrulduktan sonra yuvarlak şekil verilerek pişirilir. Tatlılar, üzerleri hafifçe kızarana kadar pişer ve ardından şerbetle tatlandırılır. Şerbet için su, şeker ve limon suyu kullanılır. Tatlılar şerbetle buluşturulduktan sonra dinlenmeye bırakılır ve şerbetinin iyice çekmesi sağlanır.
Biga peynir tatlısı, hafif bir hamurun içerisindeki peynirin homojen olarak karıştırılmasıyla tatlı bir denge oluşturur. Tatlı hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. Mevsimine ve damak zevkine uygun olarak üzerine dondurma, kaymak eklenerek ya da pudra şekeri, fıstık veya ceviz serpilerek de sunulur.
Biga’nın En Tatlı Yerel Lezzeti Peynir Tatlısı
Bu tatlıyı denemek, Biga’nın kültürel dokusunu ve yöresel lezzetlerini keşfetmek için harika bir fırsattır. Biga’nın meşhur peynir tatlısının, tarihi geçmişi hakkında net bilgiler bulunmamasına rağmen, hakkında oluşan birçok rivayet bulunur. Bu rivayetlerden en yaygın olanı, bölgede eskiden yaşamış olan Rum kökenli halkın geleneksel tatlılarından biri olduğu yönündedir.
Rumların bölgede uzun süre yaşaması, bu tatlının Rum mutfağından kültürümüze geçtiğini düşündürmektedir. Bir diğer yaygın bir rivayete göre peynir tatlısı, Biga’da yüzyıllardır yapılan bir ev yapımı tatlıdır. Yerel halk arasında nesilden nesile aktarılan tarifler ve tekniklerle günümüze kadar gelmiştir. Bu tatlının kökeni hakkında kesin bir bilgi olmasa da Biga tarihinde ve kültüründe önemli bir yere sahip olduğu bilinmektedir.
Bölgenin tarım ve hayvancılık açısından zengin olmasından dolayı peynir ve peynirle yapılan ürün çeşitliliği oldukça fazladır. Biga’da süt ve süt ürünleri bol miktarda üretilir ve bol miktarda tüketilir. Bu da peynirin yerel mutfağa ve tatlılara dahil edilmesine yol açmıştır. Peynir tatlısının yaratılmasında bu etkenlerin önemli rol aldığı ve zengin peynir kültüründen kaynaklandığı düşünülür.
Biga’nın Tarihinin Gastronomik Mirası
Biga’nın meşhur peynir tatlısı, özgün yapısı ve lezzetiyle bölgenin önemli bir gastronomik mirasıdır. Tatlı, yerel restoranlarda, pastanelerde ve yöresel etkinliklerde özel olarak sunulmaktadır. Ayrıca, Biga’da düzenlenen festivallerde, tanıtımlarda ve yerel pazarlarda bu lezzetli tatlıyı bulmak mümkündür.
Biga peynir tatlısı hem tarihi hem de kültürel bir değer olarak Biga ilçesinde öne çıkan bir lezzettir. Yöreye özgü tarifi, kendine has dokusu ve özel tadıyla herkesin beğenisini kazanır. Bu eşsiz tatlı, bölgenin geçmişine ve mirasına saygı duyarken, gelecek nesillere aktarılan bir lezzet olarak da varlığını sürdürmektedir. Zengin kültürel değerleri ve köklü bir tarihi geçmişe sahip Biga, kendi halkı ve bölgeyi ziyarete gelen konuklarını yerel muhteşem lezzetleriyle ağırlar.
Kaynak: Haber Merkezi
