Bigalı Doğasever Kamuran Arslan, Karadeniz’de bulduğu lezzetli mantarları tanıttı.
Bigalı doğasever Kamuran Arslan, Karadeniz’de bulduğu ve doğa tutkunları için önemli bilgiler sunduğu mantarları tanıttı. Arslan, özellikle Lactifluus volemus türü sütlü mantarın ayırt edilmesi ve güvenle tüketilmesi konusunda detaylı bilgiler verdi.
Arslan’a göre mantarın şapkası, gençken dışbükey, yaşlandıkça çukurlaşmış ve huni biçimli oluyor.
Rengi turuncu-kızılımsı kahverengi tonlarında, yüzeyi kuru iken mat ve kadifemsi, ıslakken hafif yapışkan olabiliyor. Lamelleri sık, ince ve kırılgan; ezildiğinde bol süt salgılıyor. Sapı silindirik ve genellikle şapkayla aynı veya biraz daha açık tonlarda. Eti beyazdan krem rengine, kesildiğinde hızla renk değiştirmiyor, bol süt salgılıyor ve kendine özgü balık veya karides kokusu ile dikkat çekiyor.
Habitat olarak mantar, yaz ortasından sonbahara kadar kayın, meşe ve kestane ormanlarında, nemli ve humusça zengin topraklarda yaygın olarak bulunuyor. Ayırt edici özellikleri arasında balıksı kokusu ve bol süt salgılaması yer alıyor. Lactifluus piperatus gibi türlerden farkı, sütü tatlımsı ve kısa sürede kahverengiye dönüşmesi olarak belirtiliyor.
Kamuran Arslan, bu mantarın yenilebilir ve değerli bir tür olduğunu, özellikle Doğu Karadeniz’de çiğ olarak bile tüketilebildiğini, pişirildiğinde ise hoş bir aromaya sahip olduğunu vurguladı. Bol süt salgıladığı için kızartma veya kavurma yöntemlerinde lezzetli bir sonuç veriyor.
Doğaseverler ve mantar tutkunları için Arslan’ın paylaştığı bilgiler, hem mantarı güvenle tanımak hem de lezzetini keşfetmek açısından önemli bir rehber niteliğinde.