Bigalı doğasever ve mantar avcısı Kamuran Arslan, baharın müjdeleyicisi olan yabani kuşkonmaz (Asparagus officinalis) hakkında önemli bilgiler paylaştı. Hem lezzeti hem de şifasıyla bilinen bu değerli sebze, Biga mutfağındaki yerini almaya hazır.
Baharın gelmesiyle birlikte Biga’nın verimli topraklarından adeta bir mızrak gibi yükselen kuşkonmazlar, doğaseverlerin markajına girdi. Bölgenin tanınmış doğa araştırmacısı ve mantar avcısı Kamuran Arslan, doğada kendiliğinden yetişen bu şifa deposuna dair merak edilenleri anlattı.
Hem Yabani Hem Kültür Formu Bulunuyor
Kuşkonmazın hem yabani hem de kültür formunun bulunduğunu belirten Arslan, özellikle ince sürgünlerinin toplanarak tüketilmesini öneriyor. Hafif aromatik ve kendine has tadıyla Ege mutfağının vazgeçilmezi olan bu bitki, Biga sofralarında da büyük ilgi görüyor.
Mutfakta Nasıl Değerlendirilmeli?
Doğal aromasının bozulmaması için kuşkonmazın diri kalacak şekilde pişirilmesi gerektiğini vurgulayan Arslan, şu kullanım önerilerinde bulundu:
• Zeytinyağlı kavurması yapılabileceği gibi yumurtayla pişirilerek omletlere lezzet katar.
• Çorbalarda sıklıkla tercih edilir.
• Hafif haşlanıp üzerine limon ve zeytinyağı gezdirilerek sade tüketildiğinde doğal aroması daha belirgin hissedilir.
Tam Bir Bağışıklık Dostu
Kuşkonmazın sağlığa olan faydalarına da dikkat çeken Arslan, bu mucizevi bitkinin lif bakımından zengin olduğunu ve sindirimi desteklediğini ifade etti. Folat, C vitamini ve antioksidan içeriğiyle bağışıklığı güçlendiren kuşkonmazın aynı zamanda doğal bir idrar söktürücü etkisi bulunuyor.
"Doğayı Tanıyarak Toplamak En Büyük Ustalıktır"
Doğadan toplama yapacak vatandaşları uyarmayı da ihmal etmeyen Kamuran Arslan, yabani formların benzer türlerle karıştırılmaması gerektiğini belirtti. Özellikle böbrek ve gut rahatsızlığı olanların kontrollü tüketmesi gerektiğini hatırlattı.