Biga’nın tanınan doğaseverlerinden ve mantar avcısı Kamuran Arslan, doğadan topladığı lezzetli Kanlıca (Çintar) mantarlarını uzun süre taze tutmanın pratik ve etkili yöntemini paylaştı.
Sonbahar ve kış aylarının en gözde lezzetlerinden olan Kanlıca mantarını (Lactarius deliciosus) saklama yöntemleri merak edilirken, Kamuran Arslan'ın yöntemi hem pratikliği hem de lezzeti korumasıyla dikkat çekiyor.
Arslan, özellikle küçük ve körpe mantarları tercih ettiğini belirterek saklama tekniğini şöyle anlattı:
“Arkadaşlar, ben Kanlıca mantarını özellikle küçük ve körpe olanlarını güzelce temizledikten sonra direkt difrizde saklıyorum. Bu yöntem, hem aromayı hem de dokuyu en iyi koruyan yöntemlerden biri. Bu sefer mantarların bir kısmını doğrayıp biraz dinlendirdikten sonra yine difrize kaldıracağım; yemek yaparken inanılmaz pratik oluyor.”
Kamuran Arslan'ın bu yöntemi, Kanlıca mantarının mevsimi dışında da mutfaklarda yer almasını sağlarken, doğaseverlere ve ev hanımlarına pratik bir saklama çözümü sunuyor.
