Çanakkale’nin zengin mutfak kültürünü korumak ve gelecek nesillere aktarmak amacıyla önemli bir adım atıldı. Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Dardanos Mutfak Akademisi ile Çanakkale Gastronomi Derneği arasında imzalanan iş birliği protokolü kapsamında, kentin yerel lezzetleri bilimsel yöntemlerle kayıt altına alınacak. Çalışmanın ilk ve en dikkat çekici konusu ise Biga’nın simgesi haline gelen Biga Köftesi oldu.
Sadece bir yemek değil, Biga’nın gastronomik kimliğini temsil eden kültürel bir değer olarak kabul edilen Biga Köftesi; kullanılan etin kalitesi, sade içeriği, kendine özgü pişirme tekniği ve ustalık geleneğiyle akademik olarak belgelenecek. Saha araştırmaları, uygulamalı pişirme süreçleri ve ustalarla yapılacak sözlü tarih görüşmeleriyle bu eşsiz lezzetin hikâyesi bilimsel çerçevede kayıt altına alınacak.
Çanakkale’nin somut olmayan kültürel mirasının korunmasına büyük katkı sunması beklenen belgeleme çalışmasının ilk töreni, 17 Şubat Salı günü saat 13.30’da ÇOMÜ Dardanos Yerleşkesi’nde gerçekleştirilecek.
Bu önemli adım, Biga’nın yalnızca tarım ve sanayiyle değil, mutfak kültürüyle de bölgenin en güçlü markalarından biri olduğunu bir kez daha gözler önüne seriyor.
