Biga ve çevresindeki ormanların zengin biyolojik çeşitliliğini keşfetmeye devam eden Bigalı Mantar Avcısı Kamuran Arslan, bu kez oldukça sıra dışı ve dikkat çekici bir türe rastladı: Hepatica fistulina, yani halk arasında bilinen adıyla Biftek Mantarı.
Ormanların "gizli şefi" olarak adlandırılan Biftek Mantarı, Kamuran Arslan'ın keşfiyle yeniden gündeme geldi. Mantar, adını kesildiğinde tıpkı çiğ biftek gibi kan kırmızısı bir renk salmasından ve etli, sulu yapısından alıyor.
Kamuran Arslan, genellikle meşe ve kestane ağaçlarının gövdelerinde rastlanan bu mantarın özelliklerini paylaştı: "Biftek mantarı gerçekten eşsiz bir dokuya sahip. Tadı hafif ekşimsi, dokusu ise gerçeği aratmayacak kadar ete benzer. Bazı gurmeler onu 'doğadan gelen vegan biftek' olarak tanımlıyor."
Arslan, bu değerli mantarın tüketimi konusunda önemli bir uyarıda da bulundu: "Biftek mantarı sadece gençken yenilebilir ve lezzetini tam olarak o zaman verir. Yaşlandıkça sertleştiği için genç örneklerini tercih etmek gerekiyor. Doğada bu eşsiz yapıyı görmek bile başlı başına bir deneyim."
Kamuran Arslan, mantar avcılığı meraklılarına, doğada karşılaştıkları mantar türlerini tam olarak bilmeden tüketmemeleri konusunda da uyarılarda bulunarak, bölgenin mantar çeşitliliği konusunda farkındalığı artırmaya devam edeceğini belirtti.
