Biga Bal Üreticileri Birliği Başkanı Ali Kurt, piyasaya sürülen sahte ballara yönelik dikkatli olunmasını istedi.
Kurt, gıdada en çok hile yapılan ürünlerden birinin bal olduğunu belirtti. Son yıllarda bal tüketiminin önemli ölçüde yükseldiğini ancak sahte üretimin artmasının bu değerli ürüne güveni ve ilgiyi azalttığını vurgulayan Kurt, günümüzde çeşitli reyonlarda satış noktalarında glikozlu veya tahşişli bal adı altında ürünlerin yaygın olarak satıldığını anlattı.
“DONAN BAL HAM BALDIR”
Donan veya kristalize olan ballarla ilgili açıklama yapan Kurt, “Balın şifasından faydalanmak için ham haliyle tüketilmesi gerekiyor. Balın katılaşmasının sebebi şekerden kaynaklanmıyor. Bal tüketimi ile ilgili balın doğal olarak hiçbir madde katılmadan yada işlemden geçirilmeden tüketilmesi mutlaka çok önemlidir. Satın alınan balların bir süre sonra katılaşmasının sebebi şekerden kaynaklanmıyor. Bu doğal bir durumdur. balın katılaşmasını önlemek için yapılan işlemlerle ilgili ,yapılan uygulamaların balın içinde bulunan enzimlerin, vitaminler ve fenolik flavonoid yapıdaki değerli bileşenlerin azalmasına yol açıyor. Bal bozulmayan bir gıdadır. Balın kovandan alındığı hali ile antibakteriyel olup doğrudan tüketilebilen önemli bir üründür. Bal hasat edildikten sonra orijinal yapısı gereği katılaşabilir yani kristalize olur. Halk arasında şekerlenme olarak bilinir. Bu balın içine şeker katılması sonucu anlamına gelmez. Aslında bu balın doğal hali veya doğal yapısı gereğidir. Bu kristalizeyi önlemek için balı 65-70 santigrat derecede ısıl işleme tabi tutarlar. Ticari maksatlı bu işlemler balın doğal halini bozar. Tüketicilere fayda yerine zarar verir. Donan bal ham baldır. Balın mutlaka ham olarak tüketilmesi gerekir. Tüketicilerimizin ısıl işlem görmemiş doğal veya ham balları almaları çok önemlidir. Günümüzde çeşitli reyonlarda satış noktalarında glikozlu veya tahşişli bal adı altında ürünlerin satıldığını görüyoruz. Bunun için tüketicilerimiz bilinçlenmelidir. Bu sahte ürünler insanları obez, şeker hastalığı ve hatta kanser türevlerine davetiye çıkarmaktadır. Tüketici balını mutlaka güvendiği yerden temin etmelidir” dedi.
Firdevs Selin Yüksel
