Biga’da sonbaharın gelişiyle birlikte geleneksel pekmez mesaisi de başladı. Özenle toplanan üzümler, şimdi kazanlarda kaynatılarak sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan pekmeze dönüşüyor.
ÜZÜMLER KAZANLARDA KAYNIYOR
Biga’nın köylerinde üzüm hasadının ardından pekmez hazırlıkları hız kazandı. Günün erken saatlerinde başlayan hazırlıkların ardından toplanan üzümler işlenerek pekmez yapımının ilk aşamasına geçiliyor.
Odun ateşinde kaynatılan üzüm suyu, uzun süren bir emeğin ardından koyulaşarak pekmez haline geliyor. Ortaya çıkan yoğun koku ise köylerde sonbaharın gelişini adeta haber veriyor.
GELENEKSEL LEZZET YENİDEN SOFRALARDA
Yüzyıllardır Anadolu’da sürdürülen pekmez geleneği, Biga’da da üreticiler tarafından yaşatılmaya devam ediyor. Özellikle köylerde ailelerin kendi imkanlarıyla hazırladığı pekmezler, kış aylarında kahvaltı sofralarının ve yöresel tariflerin önemli lezzetleri arasında yer alıyor.
KIŞA TATLI HAZIRLIK
Yaz boyunca bağlarda yetiştirilen üzümler, şimdi kışlık hazırlıklara dönüşüyor. Saatler süren kaynatma işleminin ardından elde edilen pekmezler kavanozlara doldurularak kış aylarında tüketilmek üzere hazırlanıyor.
Biga’da pekmez sezonunun başlamasıyla birlikte köylerde hem üretim hem de geleneksel lezzetlerin yaşatılması açısından hareketli günler yaşanmaya başladı.
