Bigalı doğasever ve mantar avcısı Kamuran Arslan, doğada nadir bulunan ve yüksek değere sahip trüf mantarına benzeyen, ancak gastronomik değeri düşük olan Rhizopogon roseolus türü hakkında önemli bilgiler paylaştı. Arslan, bazı yörelerde “Sahte Trüf” ya da “Tavşan Böbreği” olarak bilinen bu mantarı arazide ayırt etmenin püf noktalarını anlattı.
Doğru teşhisin doğadaki en büyük güvenlik olduğunu vurgulayan Arslan, bu türün gerçek trüften nasıl ayrıldığını adım adım açıkladı:
Arazide Tanıma Yolları
Sahte trüf, toprağın hemen altında geliştiği için genellikle patatesimsi, yuvarlak ve düzgün bir forma sahiptir.
Gençken açık krem ya da sarımsı renkte olan dış kabuk, olgunlaştıkça hafif pembeleşmeye başlar.
Kamuran Arslan’a göre en ayırt edici özellik, mantardan kesit alındığında iç kısmın gül pembesine dönmesidir.
Gerçek trüfün aksine, Sahte Trüf damarlı veya mermerimsi bir desen göstermez; daha çok süngerimsi, homojen bir yapıya sahiptir.
Kokusu trüf kokusundan uzaktır; hafif topraksı ve nötr bir aroma verir.
"Gastronomik Değeri Düşük"
Yenilebilirliği olmasına rağmen Tavşan Böbreği Mantarı'nın gastronomik değerinin düşük olduğunu belirten Arslan, "Bu gerçek trüf değil; yapısı, kokusu ve kesit rengiyle kendini hemen ele veriyor. Genelde toplama zahmetine değmez," uyarısında bulundu.
Arslan, doğasever ve mantar avcısı takipçilerine her zaman doğru teşhisin önemini hatırlatarak, bilgisini paylaşarak güçlenmeye devam edeceğini ve katkıları beklediğini sözlerine ekledi.
