Biga’nın doğa tutkunu ismi Kamuran Arslan, yeni sezonun en değerli orman lezzetlerinden biri olan Kazayağı Mantarı (Cantharellus cibarius) ile yeniden sahada. Altın sarısı rengiyle göz kamaştıran, meyvemsi aromasıyla damakları şenlendiren bu eşsiz mantar türü, doğanın sunduğu en kıymetli tatlardan biri olarak öne çıkıyor.
Kamuran Arslan, Kazayağı mantarını şöyle tanımlıyor: “Gençken kubbe şeklinde olan şapkası zamanla huniye dönüşür, alt kısmında gerçek lameller yerine damar benzeri çizgiler yer alır. Kayısıyı andıran kokusu ve tok yapısı sayesinde doğadan sofraya gelen bir lezzet şöleni sunar.”
Bu mantar türü özellikle çam, meşe ve kayın ağaçlarının altında, mikorizal ilişki kurarak yetişiyor. Temmuz ayından eylül başına kadar süren kısa sezonda, dikkatli toplayıcılar tarafından doğaya zarar verilmeden toplanması gerekiyor.
Bigalı doğaseverler için hem bir hobi hem de bir şifa kaynağı olan Kazayağı mantarı, doğru zamanda ve doğru yerden toplandığında eşsiz bir lezzete dönüşüyor.
