Biga'nın doğa tutkunu mantar avcısı Kamuran Arslan, son günlerde ormanlarda sıkça karşılaşılan Amanita rubescens, yani halk arasındaki adıyla Kızaran Mantar ya da Kızılca Mantar hakkında sosyal medya hesabından önemli bilgiler paylaştı. Arslan, bu mantarın yenilebilir olsa da dikkatli tüketilmediği takdirde ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyardı.
Ormanda Renk Değiştiren Mantar
Kamuran Arslan’ın açıklamalarına göre, Kızaran Mantar özellikle meşe, kayın ve çam ağaçlarının bulunduğu yaprak döken ya da iğne yapraklı ormanlarda, Ağustos ile Ekim ayları arasında sıkça görülüyor. Mantar, şapka kısmı ve sapı hasar gördüğünde veya kesildiğinde kızardığı için bu ismi alıyor.
Kızaran Mantarın Belirgin Özellikleri
- Şapka: Pembemsi, kırmızımsı veya kahverengimsi renkte ve 5–15 cm çapında.
- Lameller: Beyaz ya da krem renkli olup yaşlandığında veya zarar gördüğünde kızarır.
- Sap: 5–15 cm uzunluğunda, beyazımsı ve bazen alt kısmında halka yapısı bulunur.
- Et: Beyazdır ancak kesildiğinde hızla kırmızıya döner.
Zehirli Olabilir: Çiğ Yeme Tehlikesi!
Kamuran Arslan, Kızaran Mantarın yalnızca pişirildiğinde güvenli olduğunu vurguladı. “Çiğ olarak tüketildiğinde mide ve bağırsak rahatsızlıklarına neden olabilecek toksinler içeriyor,” diyen Arslan, mantarın bu toksinleri yalnızca doğru pişirme ile kaybettiğini söyledi.
Zehirli Türlerle Karıştırılabilir
Arslan, tehlikeli bir noktaya da dikkat çekti: “Kızaran Mantar, dış görünüşü itibariyle bazı zehirli türlerle karıştırılabiliyor. Özellikle Amanita pantherina (Panter Mantarı) ile karıştırıldığında sonuç ölümcül olabilir.” Panter Mantarı’nın, Kızaran Mantarla benzer renk tonlarına sahip olmasına rağmen hasar gördüğünde kızarmadığına dikkat çekti.
Uzman Rehberliği Şart
Tecrübesiz mantar toplayıcılarına seslenen Arslan, “Mantar toplamak bir doğa hobisidir ama ciddi bilgi gerektirir. Bu yüzden uzman rehberliği olmadan doğadan toplanan mantarlar kesinlikle tüketilmemelidir,” diyerek uyarısını yineledi.
