Biga’da doğa ve mantar meraklısı Kamuran Arslan, nadir ve lezzetli mantar türlerinden biri olan Karnabahar Mantarı (Sparassis crispa) hakkında bilgiler paylaştı.
Dallanan ve kıvırcık yapısıyla adeta bir karnabahar görünümüne sahip olan Sparassis crispa, hem görüntüsü hem de lezzetiyle dikkat çeken bir tür olarak öne çıkıyor. Genellikle çam ağaçlarının diplerinde, kök çevresinde bulunan bu mantar, yaz sonundan sonbahara kadar görülebiliyor.
Mantarın yapısı oldukça belirgin; geleneksel şapka yerine dallı ve kıvırcık yaprakçıklardan oluşuyor, çapı 10–40 cm’ye kadar büyüyebiliyor ve dev kümeler oluşturabiliyor. Sporlarını taşıyan alt yüzeyi kıvrımlı dallardan meydana gelirken, kalın sap tabanı genellikle odunun içinde veya dibinde gizli kalıyor. Beyazımsı ve gevrek yapılı et, kesildiğinde renk değiştirmiyor; genç bireyler hoş kokulu iken yaşlandıkça ağır bir kokuya sahip olabiliyor.
Kamuran Arslan, karnabahar mantarının kolay tanınabilir bir tür olduğunu ve özellikle genç bireylerinin yenilebilir ve lezzetli olduğunu belirtti. Çorba, sote ve kızartmalarda kullanılabilen mantarın, temizlenmesinin zor olduğu için iyice yıkanması ve içindeki böceklerin çıkarılması gerektiği vurgulandı.
Arslan, mantar tüketiminde dikkatli olunması gerektiğini de hatırlatarak, “Yanlış tanımlanan mantarlar ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Emin olmadığınız hiçbir mantarı uzman görüşü olmadan tüketmeyin” dedi.
