Orman Yüksek Mühendisi Mehmet Akkan, Kazdağları’nda doğal ortamında yetişen İstiridye Mantarı’nı (Pleurotus ostreatus) görüntüledi. Akkan’ın ifadesiyle, mantar Çan İlçesinin güneyinde yer alan Katrandağı ve Ağı Dağı'nın kuzey yamaçlarında, Kocabaş Çayı havzasındaki doğal yaşam döngüsünün bir parçası olarak karşımıza çıkıyor. Kocabaş Çayı, Çan ve Biga’dan geçerek Karabiga’da denizle buluşuyor.
Halk arasında Kavak Mantarı, Gri İstiridye Mantarı, Hiratake veya İnci İstiridye Mantarı olarak da bilinen bu tür; özellikle kayın, gürgen, meşe ve kavak gibi yaprak döken ağaçların ölü kütükleri üzerinde yetişiyor. Akkan, mantarın ekosistemdeki rolünü şu sözlerle vurguladı: “İstiridye Mantarı, odunun birincil ayrıştırıcısı olarak hareket eden bir saprotroftur. Beyaz çürüklüğe neden olan bir ağaç çürümesi mantarıdır. Ölü odunu ayrıştırarak hayati mineralleri ekosisteme geri kazandırır ve orman sağlığının devamlılığında büyük rol oynar.”
Doğanın denge döngüsüne katkısının yanı sıra, insan beslenmesinde de değerli bir yeri bulunan İstiridye Mantarı; düşük kalorili, protein, lif, demir, çinko ve fosfor bakımından zengin bir besin kaynağı olarak biliniyor. Kalp ve bağışıklık sağlığını desteklediği, kan şekerini dengelediği ve antioksidan etkisiyle hücre yenilenmesine katkı sunduğu biliniyor. Soteleme, fırınlama ve ızgara gibi pek çok yöntemle güvenle tüketilebiliyor.
Akkan, hem doğadaki doğal türün hem de kültüre alınmış halde market ve pazarlarda satılan çeşitlerinin güvenle tüketilebileceğini belirtti.
Kazdağları’nın eşsiz ruhunu ve yaşam döngüsünü anlatırken ise şu ifadeleri kullandı:
“KAZDAĞLARI HAYAT VERİR, YAŞATIR VE HERKESE İYİ GELİR.
Kazdağları; Aştır, Aşktır, İştir, Havadır, Sudur, Berekettir, Mücadeledir, Güçtür... Kelimeler yetersiz kalır. Anlatılmaz, yaşanır.Dünya cennetim Kazdağlarım, Çanakkalem. Cennete gideceksen eğer, Çanakkale, Kazdağları gibi olsun yeter.”
Doğanın sunduğu bu zenginlik, sadece gözlere değil, sağlığa ve ruhlara da şifa olmaya devam ediyor.
