Biga’nın doğasını adım adım gezen doğasever ve usta mantar avcısı Kamuran Arslan, ilkbaharın gelişiyle birlikte kırlarda boy gösteren "Kuzu Kulağı" bitkisine dikkat çekti. Arslan, doğanın sunduğu bu ekşi lezzetin faydalarını anlatırken önemli uyarılarda da bulundu.
Doğanın Ekşi Gücü: Kuzu Kulağı
Baharın müjdecisi olan ve bilimsel adı Rumex acetosa olarak bilinen Kuzu Kulağı, Biga meralarında kendini göstermeye başladı. Doğadan topladığı yabani otlar ve mantarlar konusundaki tecrübesiyle tanınan Kamuran Arslan, bu şifa deposu bitkiyi "ekşi tadın gücü" olarak tanımlıyor.
Sofralarda Nasıl Değerlendirilir?
Kamuran Arslan, kuzu kulağının mutfaktaki geniş kullanım alanına değinerek şu bilgileri paylaştı:
- Taze Tüketim: Yaprakları salatalara ekşi ve ferah bir tat katar.
- Sıcak Yemekler: Çorba ve kavurmalarda eşsiz bir aroma sağlar.
- Böreklerin Vazgeçilmezi: Ispanak gibi börek içi olarak kullanıldığında lezzeti ikiye katlar.
Hem İştah Açıyor Hem Bağışıklığı Güçlendiriyor
Kuzu kulağının sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir şifa kaynağı olduğunu belirten Arslan, faydalarını şöyle sıraladı:
"Kuzu kulağı, C vitamini açısından oldukça zengindir ve bağışıklık sistemini destekler. Özellikle bahar aylarında vücudun ihtiyaç duyduğu iştah açıcı ve sindirimi kolaylaştırıcı etkisiyle bilinir."
Önemli Uyarı: Bilinçli Tüketim Şart!
Doğadan gelen her nimette olduğu gibi bilinçli tüketimin hayati önem taşıdığını vurgulayan usta avcı, özellikle sağlık sorunu olanları uyardı. Kuzu kulağının oksalik asit içerdiğini belirten Arslan; böbrek taşı sorunu yaşayanların ve kronik rahatsızlığı olanların aşırı tüketimden kaçınması gerektiğini, fazlasının fayda yerine risk oluşturabileceğini hatırlattı.
