Görüntüsüyle mermeri andıran bu mantar, lezzeti ve güvenilirliğiyle doğaseverlerin gözdesi haline geldi.
Biga’nın zengin doğasında, özellikle sonbahar aylarında sıkça rastlanan ve halk arasında “Küflü Mantar” olarak bilinen Russula virescens, hem görüntüsü hem de lezzetiyle dikkat çekiyor. Bigalı doğa gezgini ve mantar meraklısı Kamuran Arslan, bu özel türün doğadaki izini sürüyor.
“Şapkası çatlamış mermer gibi duruyorsa, bu o!” diyen Arslan, mantarın en belirgin özelliğinin, çatlamış gibi duran yeşilimsi şapka deseni olduğunu vurguluyor.
Yüzeyi mozaik gibi çatlak desenlerle kaplı olan bu mantar, ormanda adeta yeşil bir seramik parçası gibi görünüyor. Şapkası grimsi-yeşil tonlara sahip, altındaki lamelleri ise bembeyaz ve sık dizilmiş.
KÜFLÜ DEĞİL, LEZZETLİ!
Adı her ne kadar “küflü” olsa da bu tamamen yanlış bir algıdan kaynaklanıyor. Rengi nedeniyle bu şekilde adlandırılan Russula virescens, Türkiye’deki yenilebilir mantarlar arasında en güvenilir ve en çok tercih edilenlerden biri olarak biliniyor.
“Tebeşir gibi kırılır, pamuk gibi beyazdır.” sözleriyle mantarın fiziksel yapısını anlatan Arslan, bu türün sap ve şapkasının kolaylıkla kırıldığını, tadının ise hafif fındıksı ve tatlımsı olduğunu belirtiyor.
PİŞİRMESİ KOLAY, TADI OLAY
Bu mantarın en cazip yönlerinden biri de haşlamaya gerek kalmadan doğrudan tavada pişirilebilmesi. Genellikle kızartma ya da omletlerde kullanılıyor. Mantarın hafif yapısı ve aromatik tadı, onu ormanda toplanan mantarlar arasında öne çıkarıyor.
DİKKATLİ OLUNMALI
Kamuran Arslan, mantar toplamaya çıkan vatandaşlara da uyarıda bulunuyor: “Her yeşil mantar yenmez. Görünüşü benzer olan ama zehirli türler de var. Eğer emin değilseniz, asla toplamayın ve tüketmeyin.”
KÜFLÜ MANTAR – RUSSULA VIRESCENS ÖZELLİKLERİ:
Şapka: Yeşil çatlak desenli
Lameller: Beyaz ve kırılgan
Sap: Tebeşirimsi beyaz
Koku: Belirsiz ama rahatsız edici değil
Tat: Hafif tatlı, fındıksı
Yenilebilirlik: Evet (ayırt edilebildiği sürece)
Bigalı doğaseverler ve mantar meraklıları için ormanlar, sadece yürüyüş değil aynı zamanda keşif alanı olmaya devam ediyor. Küflü mantar gibi değerli türler, doğanın sunduğu eşsiz lezzetlerden yalnızca biri.
