Yaz mevsiminin sonlarına yaklaşılmasıyla birlikte Biga’da geleneksel kış hazırlıkları hız kazandı. Biga Ovası’nın bereketli domates ve biberlerini işleyen Bigalılar, kış sofralarının vazgeçilmezi olan ev yapımı salçalarını hazırlamak için hummalı bir çalışmaya girişti.
Hava sıcaklıklarının kış hazırlıkları için en uygun seviyelere gelmesiyle Biga’da bahçelerde, kapı önlerinde ve kazan başlarında salça mesaisi başladı. Yörenin meşhur etli domatesleri ve kapya biberleri bahçelerden toplanarak kışlık lezzetlere dönüştürülüyor.
Yıllardır Süren Gelenek
Biga halkı, kışlık salçalarını yaparken geleneksel imece usulünü de yaşatmaya devam ediyor. Aile fertlerinin bir araya gelerek yıkayıp doğradığı domates ve biberler, büyük kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatılıyor. Kazan kaynatma yöntemleriyle hazırlanan doğal salçalar, kış boyunca sofraları süslemek üzere kavanozlara dolduruluyor.
Vatandaşlar, hazır ürünler yerine kendi elleriyle yaptıkları katkısız ve doğal salçaların hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı olduğunu ifade ediyor.
