Doğayla iç içe yaşamı benimseyen ve uzun yıllardır mantar avcılığı yapan Bigalı doğasever Kamuran Arslan, yaz sonu ile sonbahar arasında ormanlarda sıklıkla karşılaşılan Acı Sütlü Mantarı tanıttı.
Bilimsel adı Lactifluus piperatus olan bu tür, halk arasında Biberli Sütlü Mantar olarak da biliniyor.
Kamuran Arslan, yaptığı açıklamada bu mantarın özellikle kayın ve meşe ağaçlarının altında yetiştiğini ve dikkatli gözle kolayca tanınabileceğini belirtti.
Acı Sütlü Mantarın Ayırt Edici Özellikleri:
Şapka ve Renk:Genellikle beyaz ya da krem renkte olan mantarın şapkası düz, kuru ve hafif kadifemsi bir yapıya sahip.
Lameller:Oldukça sık ve ince yapılı olan lameller, sapla birleşik ve zaman zaman aşağı doğru inmiş olabilir. Beyaz renkte başlayıp yaşlandıkça sararabilir.
Sap (Stipe):Kısa, kalın ve silindirik yapılıdır. Rengi şapkayla uyumludur. Gençken dolu olan sap, yaşlandıkça boşluklu hale gelir.
Süt (Lateks):Kesildiğinde veya zedelendiğinde bol miktarda beyaz süt salgılar. Bu süt, tadıldığında yoğun bir acı biber tadı verir. Mantarın en ayırt edici özelliği budur.
Et ve Koku:Beyaz, sert ve gevrek dokulu olan et, kesildiğinde rengini değiştirmez. Kokusu ise nötr ya da hafif mantarımsıdır.
Habitat:Yaprak döken ormanlarda, özellikle kayın ve meşe altında mikorizal (ağaç kökleriyle simbiyotik ilişkili) olarak büyür.
Yenilebilirlik:Yoğun acılığı nedeniyle çiğ veya basit pişirme yöntemleriyle tüketilemez. Ancak bazı bölgelerde kaynatılarak acılığı giderilir ve turşusu yapılır ya da kavrularak tüketilir.
Kamuran Arslan’dan Doğaseverlere Uyarı:
Kamuran Arslan, mantar toplamaya meraklı doğaseverlere, “Her mantar yenmez. Türleri doğru tanımadan asla tüketmeyin. Bu tür gibi bazı mantarlar özel işlemler gerektirir” uyarısında bulundu.
Biga çevresindeki doğada sıkça karşılaşılan bu tür, özellikle mantar meraklılarının dikkatini çekerken, doğru bilgi ve deneyimle doğanın sunduğu bu zenginliğin güvenle değerlendirilebileceği vurgulandı.
